Küba’da Puro Çiftliğinde Puro Yapımı
28/04/2023
Sevgili gezginler, mart ayında Küba turuna katılarak Küba'nın güzel doğasının arasında Vinales’te bulunan bir puro çiftliğine giderek, tütünün nasıl ekildiğinden, Küba'da puro yapımına dair Küba'da puro çiftliğinde değerli bilgiler edindim. Gerçekleştirdiğim Küba gezisi, hayallerimi süsleyen bir seyahat oldu ve bu keyifli yolculuğumu sizinle paylaşmak istedim. Küba'nın güzel doğasının arasında bulunan bir puro çiftliğine giderek, tütünün nasıl ekildiğinden, nasıl yetiştirildiğine ve sonrasında nasıl kurutulduğuna dair ilginç bilgiler edindim.
Çiftliğe geldiğimizde, genç bir çiftçi bizi karşıladı ve bize tütünün nasıl yetiştiği hakkında bilgi verdi. Daha sonra, tütün yapraklarının kurutulma işlemini gözlemledik ve sonrasında puronun nasıl sarıldığını adım adım anlattı. Bu sırada, deneyimli ellerinin ustalığına hayran kalmamak elde değildi.
Böyle bir atölye ziyareti yapmak, gerçekten çok keyifli ve eğiticiydi. Puro çiftliğinde geçirdiğimiz zaman, benim için unutulmaz bir deneyim oldu. Bu deneyimi yaşamak isteyenler için, puroyu nasıl saklayabileceğiniz konusunda da birkaç ipucu aşağıdaki yazımda verebilirim.
Tütünün eşsiz aromasını ve puro keyfini yaşamak isteyenler için, Küba'nın güzel doğasına bir yolculuk yaparak, bu keyifli atölye ziyaretini mutlaka deneyimlemelerini tavsiye ederim. Öğrendiğim önemli bilgilerden biri olan, Puro tohumu, dünyanın en küçük tohumlarından biridir. Yaklaşık olarak 1 mm uzunluğunda ve 0,5 mm genişliğinde olan bu tohumlar, özel olarak seçilen tütün bitkilerinden elde edilir.
Küba, tütün yetiştiriciliği ve puro üretimi açısından dünya çapında ün salmış bir ülkedir. Tütünün nasıl ekildiği, yetiştirildiği, hasat edildiği ve kurutulduğu gibi faktörler, son ürünün kalitesini ve tadını etkileyen önemli unsurlardır. Bu yazıda, tütün yetiştiriciliği ve puro üretimi hakkında genel bir fikir edinmeniz için bazı bilgiler vereceğim.
Tütün Ekimi: Küba’da Puro için kullanılan tütün, genellikle Mart ve Nisan aylarında toprak işleme işlemlerinin tamamlanmasından sonra ekilmeye başlanır. Tütün tohumları, özel bir ortamda fidanlıkta yetiştirilir ve sonra açık arazide dikilir. Tütün ekimi için, toprak kalitesi, su kaynakları ve iklim gibi faktörler çok önemlidir. Ayrıca, tütünün zararlı böceklerden ve hastalıklardan korunması için düzenli olarak ilaçlama yapılması gerekir.
Tütün Yetiştirme: Tütün bitkisi, yaklaşık 2-3 ay içinde hasat edilecek hale gelir. Bu süreçte, bitki büyümesini ve gelişimini sürdürürken, aynı zamanda yapraklarını oluşturur. Tütün yaprakları, büyüdükçe renklerinde değişiklik gösterir ve hasat edilecek zaman geldiğinde sarımsı-kahverengi renge dönüşür.
Tütün Hasatı: Tütün yapraklarının hasadı, bitkinin tamamen olgunlaştığı zamanda gerçekleşir. Hasat, genellikle elle yapılır ve yaprakların tek tek kesilerek toplanması gereklidir. Hasat edilen yapraklar daha sonra özel kurutma odalarına taşınır.
Tütün Kurutma: Tütün yapraklarının kurutulması, tadını ve kalitesini belirleyen son derece önemli bir adımdır. Kurutma işlemi, yaprakların özel olarak hazırlanmış kurutma odalarında asılması ile yapılır. Burada yapraklar, özel bir sıcaklık ve nem seviyesinde, yavaş yavaş kurutulur. Bu, tütün yapraklarının lezzetini, aroma profilini ve yanma özelliklerini belirleyen bir aşamadır.
Puro Sarma: Küba’da Puro sarmanın ilk adımı, tütün yapraklarının sırayla düzleştirilmesidir. Daha sonra, yapraklar birbirine dik açılarla yerleştirilir ve yaprakların uçları kesilir. Ardından, tütün yaprakları, yaprakların rengine ve kalitesine göre farklı boyutlarda kesilir.
Sonraki adım, yaprakların sarılmasıdır. Tütün yaprakları, özel olarak tasarlanmış bir masada düzleştirilir ve yan yana yerleştirilir. Ardından, yapraklar sarılır ve uçları kapatılır. Puro sararken kullanılan tutkal, tütün yapraklarının yapışmasını sağlar.
Sarma işlemi tamamlandıktan sonra, puro özel bir presin içine yerleştirilir ve birkaç gün boyunca bekletilir. Bu işlem, puroda bulunan tütün yapraklarının sıkıştırılmasını ve birbirine yapışmasını sağlar.
Puro Saklama: Puro saklamak, tütün yapraklarının kalitesini ve tadını korumak için son derece önemlidir. Puro, saklama kabı olarak özel bir humidor kullanılarak saklanabilir. Humidor, puro için ideal nem seviyesini koruyarak tütün yapraklarının kurumasını önler. Ayrıca, puro saklamak için uygun sıcaklık ve nem seviyesi sağlayan bir buzdolabı veya benzeri bir yer de kullanılabilir. Puro saklama süresi, puro yapımında kullanılan tütün yapraklarının kalitesine ve puroların ambalajına bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle 6 ay ila 1 yıl arasındadır. Eğer ahşaptan yapılmış bir kutunuz yok ise beyaz bir kağıda sararak koruyabilirsiniz. Kağıt puronun kuruması için daha faydalı olacaktır. Bu şekilde buzdolabının sebzelik kısmında 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
2023
Ebru Yılmaz
Tütün Ekimi: Küba’da Puro için kullanılan tütün, genellikle Mart ve Nisan aylarında toprak işleme işlemlerinin tamamlanmasından sonra ekilmeye başlanır. Tütün tohumları, özel bir ortamda fidanlıkta yetiştirilir ve sonra açık arazide dikilir. Tütün ekimi için, toprak kalitesi, su kaynakları ve iklim gibi faktörler çok önemlidir. Ayrıca, tütünün zararlı böceklerden ve hastalıklardan korunması için düzenli olarak ilaçlama yapılması gerekir.
Tütün Yetiştirme: Tütün bitkisi, yaklaşık 2-3 ay içinde hasat edilecek hale gelir. Bu süreçte, bitki büyümesini ve gelişimini sürdürürken, aynı zamanda yapraklarını oluşturur. Tütün yaprakları, büyüdükçe renklerinde değişiklik gösterir ve hasat edilecek zaman geldiğinde sarımsı-kahverengi renge dönüşür.
Tütün Hasatı: Tütün yapraklarının hasadı, bitkinin tamamen olgunlaştığı zamanda gerçekleşir. Hasat, genellikle elle yapılır ve yaprakların tek tek kesilerek toplanması gereklidir. Hasat edilen yapraklar daha sonra özel kurutma odalarına taşınır.
Tütün Kurutma: Tütün yapraklarının kurutulması, tadını ve kalitesini belirleyen son derece önemli bir adımdır. Kurutma işlemi, yaprakların özel olarak hazırlanmış kurutma odalarında asılması ile yapılır. Burada yapraklar, özel bir sıcaklık ve nem seviyesinde, yavaş yavaş kurutulur. Bu, tütün yapraklarının lezzetini, aroma profilini ve yanma özelliklerini belirleyen bir aşamadır.
Puro Sarma: Küba’da Puro sarmanın ilk adımı, tütün yapraklarının sırayla düzleştirilmesidir. Daha sonra, yapraklar birbirine dik açılarla yerleştirilir ve yaprakların uçları kesilir. Ardından, tütün yaprakları, yaprakların rengine ve kalitesine göre farklı boyutlarda kesilir.
Sonraki adım, yaprakların sarılmasıdır. Tütün yaprakları, özel olarak tasarlanmış bir masada düzleştirilir ve yan yana yerleştirilir. Ardından, yapraklar sarılır ve uçları kapatılır. Puro sararken kullanılan tutkal, tütün yapraklarının yapışmasını sağlar.
Sarma işlemi tamamlandıktan sonra, puro özel bir presin içine yerleştirilir ve birkaç gün boyunca bekletilir. Bu işlem, puroda bulunan tütün yapraklarının sıkıştırılmasını ve birbirine yapışmasını sağlar.
Puro Saklama: Puro saklamak, tütün yapraklarının kalitesini ve tadını korumak için son derece önemlidir. Puro, saklama kabı olarak özel bir humidor kullanılarak saklanabilir. Humidor, puro için ideal nem seviyesini koruyarak tütün yapraklarının kurumasını önler. Ayrıca, puro saklamak için uygun sıcaklık ve nem seviyesi sağlayan bir buzdolabı veya benzeri bir yer de kullanılabilir. Puro saklama süresi, puro yapımında kullanılan tütün yapraklarının kalitesine ve puroların ambalajına bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle 6 ay ila 1 yıl arasındadır. Eğer ahşaptan yapılmış bir kutunuz yok ise beyaz bir kağıda sararak koruyabilirsiniz. Kağıt puronun kuruması için daha faydalı olacaktır. Bu şekilde buzdolabının sebzelik kısmında 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
2023
Ebru Yılmaz
