Küba ile ilgili yazılarımıza bugün Küba’nın ihracatında önemli yer tutan ve Küba turlarımızda mutlaka deneyimlediğimiz Küba kahvesi ile devam edeceğiz.

Kahve ilk olarak 18. yüzyılın ortalarından beri yetiştirilmektedir. Haiti'deki devrimden kaçan Fransız çiftçiler tarafından desteklenen kahve çiftlikleri, batı ovalarından yakındaki sıradağlara doğru genişledi. Doğu Küba'da kahve üretimi, 19. ve 20. yüzyılın başlarında önemli ölçüde arttı.

Küba, üretimin zirvesindeyken 1950'lerin ortalarında yılda 20.000 metrik tondan (22.046 kısa ton) fazla kahve çekirdeği ihraç etti. Küba Devrimi ve kahve endüstrisinin millileştirilmesinden sonra, kahve üretimi, Büyük Durgunluk sırasında tüm zamanların en düşük seviyesine ulaşana kadar yavaş yavaş düşmeye başladı.

Kahve, bir zamanlar Küba'nın en önemli bir ihracatı olsa da şimdi Küba ticaretinin puro ve romdan sonra üçüncü önemli ihracatı konumundadır.

21. yüzyıla gelindiğinde, ülkenin kahvesinin yüzde 92'si Sierra Maestra dağları bölgesinde yetiştiriliyordu. Tüm Küba kahvesi, kahve yetiştiricilerine ve işlemcileredüzenlenmiş fiyatlar ödeyen devlet Küba kahvesini Cubaexport tarafından ihraç etmektedir. Yine Viñales vadisinde azımsanmayacak hektarlarda kahve üretimi yapılmaktadır. Düş Patikası Küba turlarımızda bu vadiye ziyaret düzenleyerek ata biniyoruz. At turları ile bahsettiğim kahve plantasyonlarını ziyaret edip bu enfes kahvelerden tadıyoruz.

Küba kahvesini çok farklı isimlerde içmek mümkündür. Özellikle Küba halkının günlük içtiği Cafe Cortadito ( şekerli) yarım fincanda servis edilir, cafe cubano sert içimli, espresso, cafecito ,cappuccino Küba kahvesinden yapılan içeceklerdir.

Küba’da kahve çeşitleri denince ilk akla gelen Serrano, Cubita, Guantamera önemli kahve markalarındandır.

Bohemia, Cafe el Escorial ve La Chucheria, Havana’da yer alan ve kahve tadımı konusunda mutlaka uğranması gereken yerler arasındadır. Özellikle Escorial Cafe’nin kahvesini tatmanızı tavsiye ediyorum.

İbrahim Şen